백종원이 스트리트 푸드 파이터에서 “천상의 맛”이라 극찬한 카이막. 터키 전통 유제품으로, 고소하고 부드러운 맛이 일품이지만 국내 도입이 쉽지 않아 많은 이들이 아쉬워했던 음식입니다. 그러나 이제 한국에서도 원유 100% 카이막을 맛볼 수 있게 되었습니다.
충남 홍성에서 국내 최초로 원유 100%를 사용한 카이막이 출시되며 관심을 받고 있습니다. 홍성 광천읍에서 (주)예스팜을 운영하는 부부는 낙농업을 이어온 부모님의 어려움을 해결하기 위해 새로운 유제품 개발을 고민하던 중, 튀르키예 전통 유제품인 카이막을 접했습니다. 이후 3년간 연구하며 원유 100% 카이막 제조에 성공했습니다.
정통 방식으로 만든 프리미엄 카이막
부부는 제품의 완성도를 높이기 위해 국내 튀르키예 요리사들에게 자문을 구하며 연구를 지속했습니다. 1톤의 우유에서 단 30kg만 생산될 정도로 효율이 낮아 비용 부담이 크지만, 원유 100%만을 사용해 전통적인 방식의 깊은 풍미를 구현했습니다.
카이막이란?
카이막은 튀르키예어로 ‘우유의 껍질’이라는 뜻을 가진 전통 유제품입니다. 우유를 끓일 때 형성되는 지방층을 모아 농축한 크림 형태로, 부드럽고 고소한 맛이 특징입니다. 튀르키예에서는 주로 꿀과 함께 빵에 발라 먹으며, 진한 풍미로 사랑받고 있습니다.
튀르키예에서는 물소젖으로 만드는 것이 일반적이지만, 국내에서는 물소젖 유통이 어려워 원유 100%로 제조하는 방식이 도입되었습니다. (주)예스팜은 목장의 신선한 원유를 활용해 국내산 원유 100% 카이막을 생산하고 있으며, 이를 위해 24시간 동안 원유를 숙성하는 과정을 거쳐 더욱 깊고 진한 풍미를 구현했습니다.
온라인 판매, 보관법 및 소비기한
‘매일아침 카이막’은 네이버 스마트스토어 등 온라인 플랫폼과 일부 카페 및 베이커리를 통해 구매할 수 있습니다. HACCP 인증을 받은 시설에서 위생적으로 생산되며, 개인용(200g) 19,800원 (배송비 별도 3,500원)에 온라인 구매할 수 있습니다.
보관 및 소비기한
- 소비기한: 제조일로부터 10일
- 개봉 후 3~4일 이내 섭취 권장
- 냉장 보관 필수 (이물질이 닿을 경우 소비기한이 단축될 수 있음)
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*해당 글은 특정 업체와 아무런 관련이 없으며, 광고 또는 홍보 목적이 아닌 단순 정보 제공을 위한 콘텐츠입니다.
카이막 맛있게 즐기는 방법
카이막은 그대로 떠먹어도 고소한 본연의 맛을 즐길 수 있습니다.
- 식빵, 바게트, 치아바타 등 다양한 빵에 넉넉하게 펴 발라 스프레드처럼 드시면 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
- 제주산 사양벌꿀로 만든 꿀 스틱을 곁들이면 카이막의 고소한 맛이 더욱 극대화됩니다.
- 과일이나 견과류와 함께 곁들여도 잘 어울립니다.
주의사항:
드실 때는 반드시 깨끗한 스푼을 사용해야 남은 카이막을 더욱 신선하게 보관할 수 있습니다.
제품 특성 및 유의사항
- 용량: 카이막은 200g 단위로 제공되며, 일반적으로 판매되는 40~50g 제품보다 넉넉한 용량으로 가족과 함께 즐기기에 충분합니다.
- 자연스러운 수분 분리 현상: 개봉 후 하얀 물이 보일 수 있는데, 이는 카이막이 가진 수분이 자연스럽게 분리된 현상으로 제품의 이상이 아닙니다. 촉촉한 상태를 유지하는 신선한 카이막이라는 증거이므로 안심하고 섭취할 수 있습니다.
카이막, 생소하지만 매력적인 유제품
홍성에서 탄생한 원유 100% 카이막이 국내 유제품 시장에서 어떤 변화를 가져올지 기대됩니다.
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